ようやく来た秋らしさですが、あっという間に通り過ぎさるのでは・・と思うくらいの肌寒さです。信州の松茸も終わりを迎え、11月6日解禁の丹後の「こっぺ蟹」を待つばかりです。お楽しみになさってくださってる方も多いかと思います。アラカルトでもご用意いたしいますが、ご予約（お取り置き）希望の方は事前にご連絡くださいませ。そして、しなとみの秋といえば「子持ち鮎のやわらか煮」。番茶で時間をかけて蒸し煮することで骨までやわらかく召し上がっていただきます。古風な料理ですが、皆様に楽しみにしていただいているお料理の一つでもあります。こちらは11月中旬まで召し上がっていただけるかと思います。そして 近海の鯖のみを使用した「きずし」、「秋鮭」「筋子」。しなとみでは、養殖の魚は一切使わず天然の魚のみを使用しております。 アラカルト、コースどちらでも、楽しんでいただけるように準備しております。どうぞよろしくお願いいたします。 食材は天候や、海の状況などにより変わってまいりますのでご了承ください。 2025.11.6
お一人様でもご遠慮なくご連絡くださいませ。4名様以上はカウンターにてコース料理のみで承っております。
●アラカルト 御献立 （その日の入荷次第、以下ほんの一例でございます）
一品
- こっぺ蟹（11月6日～12月末）
- 根三つ葉と花びら茸お浸し
- 鴨ロース
- 美山湯葉と生雲丹
- 子持ち鮎のやわらか煮
- 鯖のきずし
- 秋茄子のオランダ煮
造り 全て天然物を揃えております
- 鯛（明石）
- 中トロ（青森）
- 蛸（明石）
- 剣先烏賊（播磨）
- 鰆のたたき
椀物
- 鱧と松茸
- 雲子の白味噌雑煮
揚げ物
- 京都産黒毛和牛のカツ
- 鯵フライ
- 松茸フライ
炭焼
- 秋鮭
- いかげそ
- マナガツオの味噌漬け
- 太刀魚
- 京都産黒毛和牛
- 万願寺
小鍋
- 鱧と松茸のしゃぶしゃぶ
- 京都産黒毛和牛の白味噌鍋
- 鰻柳川鍋
- 丸鍋
御飯物
- 鯛茶漬け
- いくら御飯
- 土鍋御飯（・茸・栗・丸）
- まぐろ漬け丼
- かまあげしらす御飯
甘味
- 白玉あんみつ
- ミルクアイス、大納言小豆、白玉
- 栗のアイス
●コース料理 16500円 20000円（税込・サービス１０％別）
月替わり等の内容の決まったコースは設定しておりません。入荷した食材などから、是非とも今、召し上がっていただきたいお料理を9品ほどで組ませていただきます。お客様のお好みに合わせるのはもちろん、全てお任せでも、喜んでいただけるようお仕立ていたします。 ※2種のコース内容の違いですが、基本的には、料理品数ではなく、使用する食材の違いと捉えていただければと思います。
こっぺ蟹をつけたコースは、20000円（税込・10％別）でご用意いたします
・お飲み物
- 日本酒
- ビール 黒ラベル
- ワイン ビオディナミ農法のものを中心に取り扱っております
- クレマンドブルゴーニュ
- シャンパーニュ （ ロベールモンキュイ エリックロデス 他）
- 焼酎
- ウィスキー （イチローズモルト・知多・ラガブーリン ）
- 梅酒
- マール・ラタフィア・マディラワイン
- 一保堂茶舗製玄米茶 、自家製ソフトドリンク 等
※サービス料金10％頂戴しております。