★早々に梅雨があけ、祇園祭もはじまり、京都の夏がやってきました。鮎は、琵琶湖の鮎。店頭で泳がせている鮎をその場で串打ちし、炭火で焼いてお召し上がりいただいております。鱧は淡路。お造りでは、炭火で皮目のみ炙る焼き霜を、そしてお昆布と鱧出汁だけで作るぼたん鱧のお椀は、是非召し上がっていただきたい一品です。また、炭火で炙った熱々の鰻と冷たい胡瓜でつくる「うざく」、鰻の土鍋御飯（要予約）もおすすめです。賀茂茄子、ジュンサイ、白ずいきなど、お出汁との相性を生かした一品料理の他、メロン、甘夏を使ったデザート、黒糖氷など、食後にさらっと召し上がっていただける甘味も用意しています。アラカルト、コースどちらでも、お好みでお過ごしくださいませ。
お一人様でもご遠慮なくご連絡くださいませ。4名様以上はカウンターにてコース料理のみで承っております。
●アラカルト 御献立 （その日の入荷次第、以下ほんの一例でございます）
一品
- 京壬生菜とクレソンのお浸し
- 鴨ロース
- 美山湯葉と生雲丹
- 賀茂茄子の揚げだし
- 白ずいき
- 水茄子
造り 全て天然物を揃えております
- 鱧焼き霜（淡路）
- 鯛（明石）
- 中トロ（青森）
- 蛸（明石）
- とり貝（丹後）
椀物
- 鱧とジュンサイ
- 冬瓜の白味噌雑煮
揚げ物
- 京都産黒毛和牛のカツ
- 鯵フライ
- 枝豆かき揚げ
- 鱧天ぷら
炭焼
- 若鮎
- いかげそ
- 太刀魚
- 京都産黒毛和牛
- 万願寺
小鍋
- 賀茂茄子と京都産黒毛和牛の白味噌鍋
- 鰻柳川鍋
- 丸鍋
御飯物
- 鯛茶漬け
- 土鍋御飯（・とうもろこし・丸）
- まぐろ漬け丼
- かまあげしらす御飯
甘味
- 白玉あんみつ
- ミルクアイス、大納言小豆、白玉 濃茶をかけて
- 新生姜ソルベとミルクアイス
- 甘夏アイス
●コース料理 16500円 20000円（税込・サービス１０％別）
月替わり等の内容の決まったコースは設定しておりません。入荷した食材などから、是非とも今、召し上がっていただきたいお料理を9品ほどで組ませていただきます。お客様のお好みに合わせるのはもちろん、全てお任せでも、喜んでいただけるようお仕立ていたします。 ※2種のコース内容の違いですが、基本的には、料理品数ではなく、使用する食材の違いと捉えていただければと思います。
・お飲み物
- 日本酒
- ビール 黒ラベル
- ワイン ビオディナミ農法のものを中心に取り扱っております
- クレマンドブルゴーニュ
- シャンパーニュ （ ロベールモンキュイ エリックロデス 他）
- 焼酎
- ウィスキー （イチローズモルト・知多・ラガブーリン ）
- 梅酒
- マール・ラタフィア・マディラワイン
- 一保堂茶舗製玄米茶 、自家製ソフトドリンク 等
※サービス料金10％頂戴しております。