★夏が近づいてまいりました。食材も夏に変わりつつあります。鮎は、琵琶湖の鮎。店頭で泳がせている鮎をその場で串打ちし、炭火で焼いてお召し上がりいただいております。鱧は淡路。炭火で炙る焼き霜やお昆布と鱧の出汁だけで作るぼたん鱧のお椀は、是非召し上がっていただきたい一品です。そして、丹後のとり貝はご予約でのお取り寄せのみなりますが、貝本来の味わいは勿論のこと、新鮮でなければ味わうことのできない肝の美味しさは格別です。（丹後のとり貝は出荷規制がかかり入荷できないこともあります。ご了承ください。）賀茂茄子や、ジュンサイ、白ずいきなど、お出汁との相性のよい野菜も多く、アラカルト、コースどちらでも、楽しんでいただけるように準備しております。どうぞよろしくお願いいたします。食材は天候や、海の状況などにより変わってまいりますのでご了承ください 2025．5.18
お一人様でもご遠慮なくご連絡くださいませ。4名様以上はカウンターにてコース料理のみで承っております。
●アラカルト 御献立 （その日の入荷次第、以下ほんの一例でございます）
一品
- 京壬生菜とクレソンのお浸し
- 鴨ロース
- 美山湯葉と生雲丹
- 賀茂茄子の揚げだし
- 白ずいき
- 水茄子
造り 全て天然物を揃えております
- 鱧焼き霜（淡路）
- 鯛（明石）
- 中トロ（青森）
- 蛸（明石）
- とり貝（丹後）
椀物
- ぼたん鱧
- 焼き茄子の白味噌雑煮
揚げ物
- 京都産黒毛和牛のカツ
- 鯵フライ
- 枝豆かき揚げ
- 鱧天ぷら
炭焼
- 若鮎
- いかげそ
- 太刀魚
- 京都産黒毛和牛
- 万願寺
- ヤングコーン
小鍋
- 賀茂茄と京都産黒毛和牛の白味噌鍋
- 鰻柳川鍋
- 丸鍋
御飯物
- 鯛茶漬け
- 土鍋御飯（・とうもろこし・丸）
- まぐろ漬け丼
- かまあげしらす御飯
甘味
- 白玉あんみつ
- ミルクアイス、大納言小豆、白玉 濃茶をかけて
- 新生姜ソルベとミルクアイス
- 甘夏アイス
●コース料理 16500円 20000円（税込・サービス１０％別）
月替わり等の内容の決まったコースは設定しておりません。入荷した食材などから、是非とも今、召し上がっていただきたいお料理を9品ほどで組ませていただきます。お客様のお好みに合わせるのはもちろん、全てお任せでも、喜んでいただけるようお仕立ていたします。 ※2種のコース内容の違いですが、基本的には、料理品数ではなく、使用する食材の違いと捉えていただければと思います。
・お飲み物
- 日本酒
- ビール 黒ラベル
- ワイン ビオディナミ農法のものを中心に取り扱っております
- クレマンドブルゴーニュ
- シャンパーニュ （ ロベールモンキュイ エリックロデス 他）
- 焼酎
- ウィスキー （イチローズモルト・知多・ラガブーリン ）
- 梅酒
- マールドシャンパーニュ
- マディラワイン
- 一保堂茶舗製新茶 、自家製ソフトドリンク 等
※サービス料金10％頂戴しております。