お料理について

★早々に梅雨があけ、祇園祭もはじまり、京都の夏がやってきました。鮎は、琵琶湖の鮎。店頭で泳がせている鮎をその場で串打ちし、炭火で焼いてお召し上がりいただいております。鱧は淡路。お造りでは、炭火で皮目のみ炙る焼き霜を、そしてお昆布と鱧出汁だけで作るぼたん鱧のお椀は、是非召し上がっていただきたい一品です。また、炭火で炙った熱々の鰻と冷たい胡瓜でつくる「うざく」、鰻の土鍋御飯(要予約)もおすすめです。賀茂茄子、ジュンサイ、白ずいきなど、お出汁との相性を生かした一品料理の他、メロン、甘夏を使ったデザート、黒糖氷など、食後にさらっと召し上がっていただける甘味も用意しています。アラカルト、コースどちらでも、お好みでお過ごしくださいませ。

お一人様でもご遠慮なくご連絡くださいませ。4名様以上はカウンターにてコース料理のみで承っております。

●アラカルト 御献立 (その日の入荷次第、以下ほんの一例でございます)

一品
  • 京壬生菜とクレソンのお浸し
  • 鴨ロース
  • 美山湯葉と生雲丹
  • 賀茂茄子の揚げだし
  • 白ずいき
  • 水茄子
造り 全て天然物を揃えております
  • 鱧焼き霜(淡路)
  • 鯛(明石)
  • 中トロ(青森)
  • 蛸(明石)
  • とり貝(丹後)

椀物

  • 鱧とジュンサイ
  • 冬瓜の白味噌雑煮
揚げ物 
  • 京都産黒毛和牛のカツ
  • 鯵フライ
  • 枝豆かき揚げ
  • 鱧天ぷら
炭焼 
  • 若鮎
  • いかげそ
  • 太刀魚
  • 京都産黒毛和牛
  • 万願寺
小鍋 
  • 賀茂茄子と京都産黒毛和牛の白味噌鍋
  • 鰻柳川鍋
  • 丸鍋 
御飯物
  • 鯛茶漬け
  • 土鍋御飯(・とうもろこし・丸)
  • まぐろ漬け丼
  • かまあげしらす御飯

甘味

  • 白玉あんみつ
  • ミルクアイス、大納言小豆、白玉 濃茶をかけて
  • 新生姜ソルベとミルクアイス
  • 甘夏アイス

●コース料理 16500円 20000円(税込・サービス10%別)

月替わり等の内容の決まったコースは設定しておりません。入荷した食材などから、是非とも今、召し上がっていただきたいお料理を9品ほどで組ませていただきます。お客様のお好みに合わせるのはもちろん、全てお任せでも、喜んでいただけるようお仕立ていたします。                    ※2種のコース内容の違いですが、基本的には、料理品数ではなく、使用する食材の違いと捉えていただければと思います。

・お飲み物

  • 日本酒 
  • ビール 黒ラベル 
  • ワイン ビオディナミ農法のものを中心に取り扱っております 
  • クレマンドブルゴーニュ 
  • シャンパーニュ ( ロベールモンキュイ エリックロデス 他)  
  • 焼酎 
  • ウィスキー (イチローズモルト・知多・ラガブーリン )
  • 梅酒
  • マール・ラタフィア・マディラワイン
  • 一保堂茶舗製玄米茶 、自家製ソフトドリンク 等

※サービス料金10%頂戴しております。